CITRON MERINGUEE EN UNE BOUCHEE

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Hello mes citrons pressés,
Aujourd’hui on ressort les tabliers restés planqués dans le tiroir depuis bien trop longtemps .
Cela faisait un moment que la section food par ici était trop calme et pour y remédier j’ai eu envie de détourner un de mes dessert préféré : la tarte au citron meringuée .
Un tel délice … Mais un peu trop lourd pour moi, en tout cas en ce moment . 
La nourriture et moi, nous fonctionnons beaucoup par phase : autant je peux passer des journées en boulimie absolue et manger tout et n’importe quoi, autant je peux passer des mois en ayant juste envie de picorer par ci par là . En ce moment, vous l’avez compris, je suis dans ce deuxième cas de figure.
Alors même si je privilégie les petites quantités, je ne veux pas négliger le goût, surement pas !
Voici donc ma façon de voir mon cher dessert mais en version mini qui pourra accompagner un café entre copines ou crée la surprise à votre prochain apéro dinatoire .

(Je me suis inspirée d’une recette qui ne contenait pas de gramme . Elle été réalisée uniquement à l’aide d’une tasse, j’ai trouvé ça tout aussi bien et très pratique ) .
Pour la réaliser il vous faut :

  Pour la pâte :
  1 tasse de farine
  1/3 tasse de sucre en poudre
  6 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
  1 pincée de sel

  Pour la garniture citronnée :
  2 gros oeufs
  2/3 tasse de sucre cassonade
  1 cuillère à soupe de farine
  le zeste d’1 citron
  le jus d’1 citron
  2 cuillères à soupe de lait
  1 pincée de sel

  Pour la meringue :
  2 blancs d’oeufs
  1 1/2 tasse de sucre

Préchauffez votre four à 220°C .
Munissez vous d’un plat à rebords et déposer du papier sulfurisé sur le fond . Gardez le de côté .
Nous allons commencer par la pâte :
Mélangez la farine, le sucre et le sel ensemble . Ajoutez le beurre écrasé entre vos doigts aux matières sèches et mélangez jusqu’à obtenir une sorte de farine grossière mais homogène (cela doit ressembler à une pâte de crumble) .
Disposez la sur le fond de votre plat et tassez la avec le dos d’une cuillère pour obtenir une base bien régulière .
Enfournez 15 à 20 minutes et retirer une fois le dessus légèrement doré .
Baissez votre four à 180°C .
Pour la garniture, fouettez ensemble les œufs, le sucre, la farine. Une fois fait, ajouter le zeste de citron, le jus et le lait .
Versez la préparation sur la croute encore chaude et enfournez à 180°C donc, pendant 20 minutes . Pour savoir si c’est cuit, vérifiez que le dessus de la garniture soit ferme au toucher .
Sortez délicatement votre tarte et laissez la refroidir .
Avec un emporte pièce (le mien faisait 5cm de diamètre), détaillez des petits ronds de tarte .
Pour votre meringue, montez les blancs en neige au batteur électrique. 
Une fois les blancs bien fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre pendant 5 minutes .
À l’aide d’une poche de pâtisserie et d’une douille, dressez une jolie pointe sur chacune de vos petites tartes, et dégustez !

À vos cuillères ♥
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3 Comments
  • Lounetty
    mars 10, 2014

    J'ai essayer ta recette et tous mes convives ont adorés!! Merci et continu de nous faire rêver avec toutes tes créations =)

  • Caroline
    février 28, 2014

    Houlala, j'adore … j'essaye dès ce week end, que c'est joli en plus 🙂

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